食物繊維の含有率が高く、白米の約10倍も含まれているため、
機能性食品として人気が高まっています。
血中コレステロールを下げる働きや、大腸ガンの予防効果があるとされる
β-グルカンが、米や小麦に比べ多く含まれています。